پتاژ شلغـم، سوپ پر از پنی‌سیلین
شلغم از آن‌دسته گیاهانی است که خواص معجزه‌آسای آن در زمینه بهبود انواع بیماری‌های فصل پاییز و زمستان برکسی پوشیده نیست. سرشار از املاح و موادمعدنی موردنیاز بدن و دارای ترکیبات شبیه به پنی‌سیلین است. با این حال طعم و بوی آن باعث شده که افراد زیادی، به‌خصوص بچه‌ها، دارو خوردن را به شلغم ترجیح دهند. به همین دلیل با آغاز فصل پاییز، این پتاژ را که می‌تواند با ترفندهای آشپزی، طعم شلغم را تلطیف و باب میل شما کند، ارائه میکنیم.
- کره گیاهی: 45گرم، 3 قاشق غذاخوری
- پیازمتوسط: یک عدد، ساطوری‌شده
- شلغم: 500گرم، نگینی و ریزشده
- پودر تخم گشنیز: یک قاشق چای‌خوری
- پودر زیره سبز: نصف قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
- آب مرغ: یک لیتر
- خامه صبحانه: 150میلی‌لیتر
- نمک و فلفل: به میزان لازم
1- کره را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز و شلغم را 7 تا 8 دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شده و کمی رنگ بگیرد.
2- ادویه‌ها را اضافه کرده و تفت دادن را یک دقیقه دیگر ادامه دهید. آب مرغ را اضافه کنید، در قابلمه را ببندید و با شعله ملایم مواد را 45دقیقه بپزید.
3- مواد داخل قابلمه را به کمک گوشتکوب برقی یا غذاساز پوره کنید، سپس مجددا روی شعله ملایم بگذارید تا ریز جوش بزند.
4- سه‌چهارم خامه را به پتاژ اضافه کرده و مخلوط کنید. نمک و فلفل آن را اندازه کرده و آن را در کاسه کشیده و با خامه باقی مانده تزیین کنید.
نکات:
1- برای تزیین می‌توانید دانه‌های خردل را در کمی روغن تفت دهید تا شروع به ترکیدن کند، سپس به پتاژ اضافه کنید.
2- معادل فارسی پتاژ، حریره است.
3- اگر اهل سیر هستید، همراه ادویه‌جات می‌توانید 2حبه سیر رنده شده یا یک قاشق چای‌خوری پودر سیر اضافه کنید.
4- برای این که پتاژ رنگ زردتری بگیرد، می‌توانید مقدار زردچوبه را دوبرابر کنید.
5- اگر از قرص عصاره مرغ استفاده می‌کنید، نمک کمتری به غذا اضافه کنید.
چیپس با پنیر
مواد لازم:
چیپس
ژامبون
پنیر پیتزا
مقدار بستگی به سلیقه شما دارد
و اما روش تهیه
ظرف پیرکس گودی را انتخاب میکنیم و ته آن را ورقه آلومینیوم می گذاریم و با کمی روغن مایع و فرچه همه جاشو( روی ورقه آلومینیمو دیواره ظرف) چرب میکنیم.
اول چیپس را ته ظرف میچینیم و روش تعدادی ژامبون ورقه شده قرار داده و در آخر پنیر رنده شده را بطور یکسان می پاشیم تا همه سطح را در بر بگیرد . دوباره این را ادامه میدهیم تا چند طبقه شکل گیرد و آخرین مواد ما باید پنیر باشد .
فر را با ۳۵۰ درجه از قبل گرم میکنیم و چیپس و پنیر را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در آن قرار می دهیم تا پنیر ها آب شود و رویش زرین گردد.
نوش جانکوکو سیب زمینی
مواد لازم: سیب زمینی ۳ عدد متوسط تخم مرغ ۳ تا ۴ عدد نعنا خشک نصف قاشق چای خوری روغن مایع نمک فلفل زردچوبه
روش تهیه
سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت مربع خرد می کنیم. اندازه ۵/۱ سانت در ۵/۱ سانت. ماهیتابه
را روغن مایع ریخته و می گذاریم گرم شود و سیب زمینی ها را در داخل
ماهیتابه می ریزیم وهر چند وقت یکبار هم میزنیم تا همه جای سیب زمینی بطور
یکسان سرخ شود ( نکته مهم : سیب زمینی نباید رنگش قرمز شود . باید رنگش کمی
طلایی شود) . پس از سرخ ادویه را اضافه میکنیم. تخم
مرغ ها را در داخل کاسه ای می شکنیم و با هم زن کمی هم می زنیم تا سفیده و
زرده با هم مخلوط شود، نعنا را نیز اضافه کرده و مخلوط می نماییم و داخل
ماهیتابه بر روی سیب زمینی ها میریزیم و با حرارت کم میگذاریم تخم مرغها
خودش را بگیرد ، پس از گرفته شدن با قاشقی کوکو را چهار قسمت مساوی تقسیم
کرده و هر تکه را با قاشق بر میگردانیم تا طرف دیگرکوکوهم کمی طلایی شود. این غذا را با گوجه و سالاد میل کنید. نوش جان
زرشک پلو با مرغ
برای ۶ نفر
مواد لازم :
۱ ـ مرغ یک عدد و نیم
۲ ـ برنج چهارونیم پیمانه
۳ ـ آب برای برنج دانه بلند ۶ پیمانه و برای برنج ایرانی پنج و نیم پیمانه ( برای روش کته )
۴ ـ نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
۵ ـ روغن زیتون
۶ ـ زعفران دم کرده
۷ ـ زرشک یک الی یک و نیم پیمانه
۸ ـ خلال بادام ۱ پیمانه
۹ - خلال پسته ۳ الی ۴ قاشق غذا خوری
۱۰ ـ ۳ عدد برگ بو
۱۱ ـ دارچین ۱ الی ۲ قطعه
۱۲ ـ هل ۵ دانه
۱۳ ـ زنجبیل یک قطعه
۱۴ ـ پیاز ۱ عدد درشت
۱۵ ـ کرفس ۱ ساقه کوچک
۱۶ ـ هویج ۱ عدد کوجک
۱۷ ـ سبزیجات معطر
۱۸ ـ روغن حیوانی به میزان لازم
۱۹ـ گلاب ۳ قاشق
۲۰ ـ شکر ۳ الی ۴ قاشق
طرز پختن مرغ : ............
برای دیدنطرز پخت به ادامه مطلب بروید ادامه مطلب ...